Strasburg, V. J., Machado, B. T. e Silva, D. A. (2025) “AVALIAÇÃO DO USO DE ALIMENTOS PROTEICOS DE ORIGEM VEGETAL EM SUBSTITUIÇÃO ÀS CARNES EM UM HOSPITAL PÚBLICO NO SUL DO BRASIL: ANÁLISE FINANCEIRA E DE PEGADA HÍDRICA”, Interfaces Científicas - Saúde e Ambiente, 10(1), p. 66–80. doi: 10.17564/2316-3798.2025v10n1p66-80.