Strasburg, Virgílio José, et al. “AVALIAÇÃO DO USO DE ALIMENTOS PROTEICOS DE ORIGEM VEGETAL EM SUBSTITUIÇÃO ÀS CARNES EM UM HOSPITAL PÚBLICO NO SUL DO BRASIL: ANÁLISE FINANCEIRA E DE PEGADA HÍDRICA”. Interfaces Científicas - Saúde E Ambiente, vol. 10, nº 1, março de 2025, p. 66-80, doi:10.17564/2316-3798.2025v10n1p66-80.