ESTABELECIMENTOS COMERCIALIZADORES DE CARNE: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS

DOI:

https://doi.org/10.17564/2316-3798.2024v9n3p358-371

Autores/as

  • Rafael Henrique de Almeida Ferreira IF Sudeste MG
  • Maurilio Lopes Martins IF Sudeste MG
  • Augusto Aloísio Benevenuto Júnior IF Sudeste MG
  • André Narvaes da Rocha Campos
  • Marília Liotino dos Santos Universidade de Franca (UNIFRAN)
  • Aurélia Dornelas de Oliveira Martins

Publicado

2024-07-27

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Número

Vol. 9 Núm. 3 (2024): Fluxo Contínuo

Sección

Artigos

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Derechos de autor 2024 Interfaces Científicas - Saúde e Ambiente

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Resumen

Garantizar la inocuidad de la carne es un desafío debido a la alta perecebilidad de este alimento. Se elaboró ​​la Resolución SES-MG 7123/2020 para adecuar los establecimientos minoristas de carne y así obtener productos de mejor calidad. Este estudio tuvo como objetivo evaluar las condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos minoristas de carne en la ciudad de Barroso-MG e intervenir en busca de mejoras. Se aplicó la lista de control de la Resolución SES/MG nº 7123/2020 antes y después de las intervenciones, convirtiendo los datos obtenidos en porcentajes de cumplimiento e incumplimiento y clasificando los establecimientos en el grupo 1, 2 o 3. Después de la capacitación de los manipuladores, los La lista se aplicó nuevamente. En cuanto a la lista de control, antes de las instrucciones los ocho establecimientos entraban en el grupo 2 y después de las instrucciones sólo dos pasaron al grupo 1. Falta supervisión y sanción por parte de la vigilancia sanitaria municipal, ya que la mayoría de los establecimientos a pesar de contar con un permiso sanitario presentó varias no conformidades.

Cómo citar

de Almeida Ferreira, R. H. ., Lopes Martins, M., Benevenuto Júnior, A. A. ., Narvaes da Rocha Campos, A., Liotino dos Santos, M. ., & Dornelas de Oliveira Martins, A. . (2024). ESTABELECIMENTOS COMERCIALIZADORES DE CARNE: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS. Interfaces Científicas - Saúde E Ambiente, 9(3), 358–371. https://doi.org/10.17564/2316-3798.2024v9n3p358-371